1. Cocina ecléctica. Recetas del 1800 - 

Juana Manuela Gorriti 

Editorial Buena Vista, 2010.

Mujer y escritora en la Latinoamérica del siglo xix, Juana Manuela Gorriti compila y transmite las experiencias culinarias de sus amigas y conocidas a quienes había encargado le enviaran recetas condimentadas con anécdotas íntimas o históricas. "Cocina Ecléctica, lejos de ser un neutro libro de recetas, es despliegue de historias dispares firmadas con nombre y apellido" escribe la escritora Mariana Docampo en su prólogo. "Con intervenciones luminosas, Gorriti ensambla las piezas y las organiza recordando al lector de una época de verduras congeladas y empaquetadas la profunda sensualidad que circula entre la comida y los cuerpos". La colección Las Antiguas se dedica al rescate de títulos de escritoras argentinas nacidas en los siglos xix y anteriores, y publicadas hasta mediados del siglo xx. Con el fin de ampliar lo que se conoce de la literatura argentina, y de reponer una genealogía de escritoras que pareciera no haber existido nunca en nuestro país, ofrecemos hoy a los lectores la oportunidad de leer los textos a la luz de una nueva época. Los libros están prologados por escritoras argentinas contemporáneas, abriendo de este modo un diálogo entre generaciones que propone perspectivas actuales para la lectura de las antiguas.

ÍNDICE 

  • La voz de las recetas - Prólogo de Mariana Docampo
  • Introducción 
  • Sopas 
  • Salsas 
  • Purés 
  • Pescados 
  • Tamales Rellenos 
  • Pasteles 
  • Empanadas 
  • Frituras 
  • Tortillas 
  • Budines 
  • Aves 
  • Ramillete de confecciones a la Alta Gastronomía 
  • Conejo y su Confección 
  • Legumbres 
  • Asados 
  • Repostería

Más información:



1 comentarios :

  1. Excelente libro de esta escritora enorme de Argentina del S. XIX dentro de toda su literatura, igualmente de buena inteligencia política y poética. Demuestra que el español de Hispanoamérica es otra fuente de vocabulario que no de ser estudiado bajo la lupa peninsular, como pensaba Bello y otros grandes escritores, filólogos y creadores con identidad firme americana, lo que no debe "molestar" a los sesgos que por ahí se expresan desde los escombros de una genética imperialista e invasora, cosa muy común a varias naciones europeas, menos antiguas que las civilizaciones, culturas y lenguas autóctonas colonizadas por alrededor de medio milenio.

    ResponderEliminar